Đậu Hũ Chiên Rưới Sốt Dashi (Agedashi Tofu)

Tháng Năm 4, 2021

Đậu Hũ Chiên Rưới Sốt Dashi (Agedashi Tofu)

Bởi mstam

Là một món ăn khai vị phổ biến tại các nhà hàng Nhật Bản và Izakaya, đậu phụ chiên rưới sốt Dashi (Agedashi Tofu 揚げ出し豆腐) là đậu phụ chiên giòn được phục vụ trong nước sốt tsuyu đầy hương vị với củ cải bào, hành lá và vảy cá ngừ làm lớp phủ. Nếu bạn không ngại chiên ngập dầu, món đậu phụ này cực kỳ dễ làm tại nhà.

Nguyên liệu đơn giản và dễ tìm như đậu phụ, đậu phụ non, rau củ và các loại bột.

Sản phẩm Nước dùng Happo Dashi (vị đậm)/ Nước dùng Shira Dashi (vị thanh) của Dashi Lab có thể kết hợp với đa dạng thành phần tạo ra sự phong phú và chiều sâu mang đậm hương vị truyền thống cho món ăn Agedashi Tofu.

Đậu hũ chiên rưới sốt Dashi

Nguyên liệu

(Dành cho 4 người)

Đậu hũ (hoặc đậu hũ non nếu có kinh nghiệm) 1 hộp
Bột mì/Bột khoai tây/Bột bắp 4 muỗng cafe
Dầu thực vật Lượng vừa đủ

*Chuẩn bị Nước sốt

Nước dùng Happo Dashi hoặc Shira Dashi20g
Nước 100

*Trang trí

Củ cải trắng 50g
Gừng 30g
Hành lá 50g
Cá bào Nhật Bản (không bắt buộc) 3g

Các bước thực hiện

Sơ chế đậu hũ: Dùng khăn giấy bếp bọc đậu hũ (3-4 lớp). Đặt 1 chiếc đĩa khác đè lên miếng đậu hũ. Để yên trong 15 phút để đậu hũ ráo nước. Cắt đậu hũ đã thấm khô thành 8 hoặc 16 miếng tùy sở thích.
Sơ chế rau củ: Gọt vỏ, mài củ cải trắng và gừng. Cắt hành lá thành lát nhỏ.
Làm nước sốt: Pha trộn Nước dùng Happo Dashi/ Shira Dashi và Nước theo tỷ lệ mong muốn (tùy sở thích ăn đậm, nhạt).
Đun nóng dầu đến 175℃. Áo đậu hũ với bột, sau đó thả vào nồi chiên ngập dầu tới khi vàng giòn. Lấy đậu hũ đã chiên ra và thấm khô dầu.
Trình bày đậu hũ ra chén, rưới nước sốt nhẹ nhàng xung quanh tránh làm ỉu đậu hũ. Trang trí với củ cải và gừng đã mài cùng cá bào.
Món Agedashi Tofu nhiều dinh dưỡng, giòn giòn bên ngoài, mềm mượt bên trong với vị thanh nhẹ đầy hấp dẫn!