れんこんのきんぴら
シャキシャキ歯応えとピリ辛で箸が止まらない
【材料・分量・何人分】
2人分
材料 | 分量 | 単位 | |
1) | れんこん | 150〜200 | グラム |
2) | 白だし | 1強 | 大さじ |
3) | 砂糖 | 1 | 小さじ |
4) | 酒 | 1 | 大さじ |
5) | 醤油 | 1/2 | 小さじ |
6) | ごま | 適量 | |
7) | 唐辛子 | 1 | 本 |
8) | ごま油 大さじ1弱と仕上げ用小さじ1/2 |
【調理手順】
1. レンコンを薄くスライスして水にさらす
2. 熱したフライパンにごま油大さじ1弱を引き、 唐辛子を入れ辛味を出す。 その後レンコンを入れて炒める
3. 油が全体に回ったら、白だし、砂糖、酒、醤油を入れて 炒め煮
4. 全体に味が絡まったら仕上げのごま油小さじ1/2とごまをふりかけて絡めて完成
5. 盛付け
【美味しく仕上げるコツ】
火を通し過ぎるとシャキシャキ感がなくなってしまうので、手早く仕上げるのがコツです。