冷や汁
胡麻と味噌が香る暑い日にぴったり冷や汁
【材料・分量・何人分】
4人分
| 材料 | 分量 | 単位 | |
| 1) | サバの水煮缶 | 1 | 缶 |
| 2) | 絹ごし豆腐 | 1 | 丁 |
| 3) | ミニきゅうり | 5 | 本 |
| 4) | 白だし | 2 | 大さじ |
| 5) | 味噌 | 70 | g |
| 6) | 砂糖 | 10 | g |
| 7) | ごま | 30 | g |
| 8) | 大葉 | 5 | 枚 |
| 9) | しょうが | 5 | g |
| 10) | 水 | 300 | cc |
| 11) | 氷 | 適量 |
【調理手順】
1.きゅうりは輪切り、大葉としょうがは千切りにしておく。
2. 熱したフライパンでごまをから煎りし、砂糖と味噌をいれて焼き味噌を作る。
3. 焼き味噌をボウルにいれ、白だしとサバの水煮缶を汁ごといれて、スプーンでサバをつぶしながら混ぜる。
4. きゅうりと手でちぎりながら豆腐を加え、混ぜながら水をいれる。
5. 大葉としょうがを乗せて、氷を浮かべて完成。
【美味しく仕上げるコツ】
味噌は焼くと風味が大変よく美味しいです。
