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 あっさりした仕上がりで胃に優しい

【材料・分量・何人分】

4人分

【調理手順】

1. 鍋に水5Lを入れ沸かす, フォーガースープスパイスを用意する

2. 別の鍋で沸騰させたお湯の中に鶏がらを入れ \

1〜2分ボイルしてアク抜きをする

その後流水でアクや血をきれいに洗い除き、 1の鍋に入れる

3. 1の鍋に玉ねぎ、ネギ、フォーガースープスパイス、昆布を入れて

2時間ほど弱火と中火の間で煮る

アクが出るのできれいに取り除く

4. 3に鶏胸肉を入れて10〜15分ほど火を入れる。

火を入れ過ぎるとパサパサになるので、

中まで火が通ったら直ぐに鍋から取り出す

粗熱が取れたら食べやすい大きさにさく。

5. 3のスープに白だし大さじ4を入れる

アクを取ったり、長時間火にかけているので

スープが減ります。白だしの量は味をみながら調整してください。

6. スープが完成したら麺をスープにくぐらせ温める

麺とスープを器に盛り、お好みでもやしやハーブを入れて召し上がって下さい。

ヌックマム、塩胡椒、ライム、唐辛子を入れて

お好みの味に仕上げて下さい

7. 盛付け

【美味しく仕上げるコツ】

あっさりしたスープなので、ヌックマムと塩胡椒は必ず入れて下さい。

鶏もも肉は、火を入れ過ぎないように注意してください。