Với sứ mệnh mang hương vị Nhật lan tỏa trên cả thế giới, Dashi Lab là thương hiệu gia vị được làm nên từ những thành phần thơm ngon, xuất xứ Nhật Bản.

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だしラボについて

Thương hiệu Dashi Lab
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ご家庭の主婦、プロの料理人、食品開発チーム、全ての大切なお客様の信頼できるパートナー

だしラボの様々な製品は「だし」及び「天然素材エキス」をベースとしております。

日本伝統の魚介乾物(鰹、イワシなど)、昆布、椎茸などから旨味を抽出した「だし」や「エキス」、和食の基礎かつ最も重要な要素の一つという考えに基づいております。

これらの天然素材にはアミノ酸や核酸といった「旨味」の成分が豊富に含まれており、この「旨味」は、甘味、酸味、塩味や苦味といった基本の味との組み合わせる事で、豊かで深い様々な風味を生み出せます。

このベースに加え本醸造醤油や味噌、味醂、日本酒などを用いる事で、風味豊かな和食調味料を開発しております。

共に美味しさを追求し創造しましょう、ぜひお声がけください。

伝統的な味を大切に守っております。

だしラボの調味料はベトナムで製造しておりますが、日本の製造方法や技術、品質管理手法を用いており、伝統的な和食の味を再現し保つことを基本理念としております。

例えば、美味しいだしを抽出するには、素材やだしのタイプにより加熱温度や時間が異なります。厳格に管理をすることで、雑味の無いクリアでピュアなだしができます。また、醤油や味噌といった素材も、ブレンドするタイミングや温度、時間により最終製品の品質、品位に大きな差が出ます。

こういった製造方法や技術は、日本の先人達が何世紀もかけて築き上げてきたものでありますが、だしラボはそれをベトナムで再現しております。 また、日本から直輸入する良質な素材はベトナムの高温多湿の気候で品質劣化が進まないよう、使用するまで低温倉庫で管理しております。

ビジョン&ミッション

だしラボのビジョンは、和食の美味しさをベトナムと世界へ伝えることです。 そのビジョンに向かい、和食の美味しさを保ちながらベトナムの皆様の嗜好に合致する製品の研究開発をミッションの1つとしており、新たな商品をベトナムマーケットへ発信しております。 また、飲食店、プロの料理人、食品加工業など業務用のお客様の信頼できるパートナーとなる事で、和食の美味しさをベトナムと世界へ伝えられると考えております。