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箸が止まらないご馳走南蛮漬け 【材料・分量・何人分】 2-3人分 材料 分量 単位 1) 鮭 300 グラム 2) 玉ねぎ 1 個 3) 人参 1 本 4) ライム 1 個 5) 水 500 cc 6) 白だし 2と1/2 7) 薄口醤油 1強 8) お酢 1 大さじ 9) 砂糖 1 小さじ 10) 昆布 1 枚 11) 塩 少々 12) 胡椒 少々 13) 片栗粉 適量 14) 鷹の爪 (お好みで) 1 本 【調理手順】 1. 玉ねぎと人参を千切りにする, ライムは薄切りにする 2. 水・昆布・白だし・薄口醤油・お酢・砂糖を鍋に入れて火にかける, 沸騰する前に火を止める 3. 2が温かい内に玉ねぎと人参を入れる, 半量を漬け込み容器に予め敷いておく 4. サーモンは食べやすい大きさにカットして、 塩胡椒を振る, 片栗粉をまぶし180度の油で揚げる 5. 揚げたサーモンは3に漬ける サーモンが玉ねぎや人参の下になるように 調味液に漬け込み、ライムの薄切りを乗せる お好みで鷹の爪を入れる。

 あっさりした仕上がりで胃に優しい 【材料・分量・何人分】 4人分 材料 分量 単位 1) フォー 4人分 グラム 2) 鶏がら 400前後 グラム 3) 鶏胸肉 250 グラム 4) フォーガースープスパイス 1 パック 5) 白だし 100 グラム 6) 昆布 3 枚 7) 水 3 リットル 8) 玉ねぎやネギ 1 個/数本 9) もやし 適量 10) お好きなハーブ 適量 11) ライム 1 個 12) 唐辛子(お好みで) 13) ヌックマム 適量 14) 塩胡椒 少々 【調理手順】 1. 鍋に水5Lを入れ沸かす, フォーガースープスパイスを用意する 2. 別の鍋で沸騰させたお湯の中に鶏がらを入れ \ 1〜2分ボイルしてアク抜きをする その後流水でアクや血をきれいに洗い除き、 1の鍋に入れる 3. 1の鍋に玉ねぎ、ネギ、フォーガースープスパイス、昆布を入れて 2時間ほど弱火と中火の間で煮る アクが出るのできれいに取り除く 4. 3に鶏胸肉を入れて10〜15分ほど火を入れる。 火を入れ過ぎるとパサパサになるので、 中まで火が通ったら直ぐに鍋から取り出す 粗熱が取れたら食べやすい大きさにさく。   5. 3のスープに白だし大さじ4を入れる アクを取ったり、長時間火にかけているので スープが減ります。白だしの量は味をみながら調整してください。 6. スープが完成したら麺をスープにくぐらせ温める 麺とスープを器に盛り、お好みでもやしやハーブを入れて召し上がって下さい。 ヌックマム、塩胡椒、ライム、唐辛子を入れて お好みの味に仕上げて下さい 7. 盛付け 【美味しく仕上げるコツ】 あっさりしたスープなので、ヌックマムと塩胡椒は必ず入れて下さい。 鶏もも肉は、火を入れ過ぎないように注意してください。

シャキシャキ歯応えとピリ辛で箸が止まらない 【材料・分量・何人分】 2人分 材料 分量 単位 1) れんこん 150〜200 グラム 2) 白だし 1強 大さじ 3) 砂糖 1 小さじ 4) 酒 1 大さじ 5) 醤油 1/2 小さじ 6) ごま 適量 7) 唐辛子 1 本 8) ごま油　大さじ1弱と仕上げ用小さじ1/2 【調理手順】 1. レンコンを薄くスライスして水にさらす   2. 熱したフライパンにごま油大さじ1弱を引き、 唐辛子を入れ辛味を出す。 その後レンコンを入れて炒める 3. 油が全体に回ったら、白だし、砂糖、酒、醤油を入れて 炒め煮 4. 全体に味が絡まったら仕上げのごま油小さじ1/2とごまをふりかけて絡めて完成 5. 盛付け 【美味しく仕上げるコツ】 火を通し過ぎるとシャキシャキ感がなくなってしまうので、手早く仕上げるのがコツです。

小さなお子様や離乳食に 【材料・分量・何人分】 4人分 材料 分量 単位 1) じゃがいも 4 個 2) 玉ねぎ 1 個 3) 白だし 2 大さじ 4) 昆布 2 枚 5) 豆乳　(無調整) 150 cc 6) 水 350 cc 7) 薄口醤油 少々 8) 塩 少々 9) 胡椒 少々   【調理手順】 1. じゃがいもと玉ねぎを適当な大きさに切り、 鍋に水350ccと昆布、じゃがいも、玉ねぎ、 白だしを入れて煮る 昆布は沸騰直前に取り出す 2. じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて粗熱が取れるまで待つ 3. 粗熱が取れたらミキサーにかける, 豆乳を足しながらスープ状にする 4. 3を再度お鍋に戻して弱火にかけて煮る, 塩胡椒、薄口醤油で味を整えて完成 5. 盛付け 【美味しく仕上げるコツ】 それぞれの素材の味を感じるように優しい味付けのレシピなので、小さなお子様にもお勧めです。 離乳食の場合は白だしや醤油を入れずに 塩のみで味付けをして下さい。

安いコストでご馳走感 【材料・分量・何人分】 4人分 材料 分量 単位 1) 卵(1人分) 2 個 2) 白だし(炊き込みご飯用) 60 グラム 3) 白だし(オムレツ用) 1/2 小さじ 4) 砂糖 1 小さじ 5) 薄口醤油 1/2 小さじ 6) きのこ類　お好みを 300〜400 グラム 7) お米 3 合 8) お水 3 合分 9) ネギ 適量   【調理手順】 1. お米をとぎ、水分をきった後お水を入れて30分ほどおく。 2. きのこを食べやすい大きさにカットする 3.30分水に浸したお米に白だし60gときのこを入れて炊く 4. オムレツの準備, 卵を溶きほぐし、白だしと醤油、砂糖、ネギを入れてよく混ぜる 5. 熱したフライパンに油を引き、強火で卵を焼く, 半熟に仕上げたいので卵を入れた後は箸で3回ほどかき回す程度でok 6. 器にご飯を盛り付けて5)の半熟卵を乗せて完成 【美味しく仕上げるコツ】 半熟卵の味付けは薄口醤油をなくして、 白だし小さじ1にしてもokです。 きのこはたくさんの方が美味しいので、 分量より多くしても大丈夫です。

ダイエット中にもお勧めのヘルシースープ 【材料・分量・何人分】 4人分 材料 分量 単位 1) きのこ4〜5種類 400 グラム 2) 豆腐 1 丁 3) ごま 適量 4) 韓国のり 1 パック 5) ごま油 適量 6) 白だし 70〜80 グラム 7) 水 500 cc 8) 砂糖 少々 【調理手順】 1. きのこと豆腐を食べやすい大きさにカットする 2. 鍋に水、白だし、少量の砂糖、きのこを入れて煮る 3.きのこに火が通ったら、海苔を手でちぎって入れ、豆腐も入れる 4. 仕上げにごま油とごまを入れ、味を整えて完成 5. 盛付け 【美味しく仕上げるコツ】 きのこから美味しいお出汁がでるので、 いろんな種類のきのこを入れるととっても美味しいです。 白だしを入れ過ぎると塩分が強く感じるので、 薄く感じる場合はお好みのスープの素を足し 味を整えて下さい。

暑い季節にぴったりの白だしの冷やしうどん。 レシピ作成者/Recipe created by:  MogMogさん 【材料・分量・何人分】 2人分 材料 分量 単位 1) うどん（乾麺・生うどん・冷凍うどん、なんでも可） 200 g 2) 鶏胸肉 1 枚 3) 酒 1 大さじ 4) きゅうり 1/2 本 5) 納豆（たれ付き） 1 パック 6) 細ネギ 2 本 7) 白だし（白だし1に対し、4-5倍の水で薄めておく） 1 袋 8) ごま油 1 小さじ 9) ミニトマト（お好みで） 2 個 10) 白ごま（お好みで） 適量 【調理手順】 1. 鍋に鶏胸肉がかぶるくらいの水＋酒を入れて沸騰させたら、鶏胸肉を入れ、火を消し、ふたをして中まで火を通す。 2. 鍋でお湯を沸かし、表示時間通りに、うどんをゆでる。 3.きゅうりは細切りにし、細ネギは小口切りにする。火が通った鶏胸肉をスライスしておく。納豆はたれと混ぜておく。白だしにごま油を混ぜておく。 4. 茹で上がったうどんを水で冷やし、鶏胸肉、きゅうり、納豆、細ネギ、お好みでトマトを乗せ、白だしをかけ、仕上げにお好みで白ごまをふる。   【美味しく仕上げるコツ】 鶏胸肉は、沸騰したお湯＋酒に入れてからすぐに火を消してふたをしておくだけで、しっとりした仕上がりに。 茹でたお湯＋酒は捨てずに、鶏のだしがほんのり出ているのでスープなどに使えます。